Risotto à ma façon

Connaissez-vous cette phrase qui dit que les choses les plus simples sont souvent les meilleures? Eh bien ici c'est tout à fait le cas. Non je ne suis pas entrain de vous parler du fameux "pain-beurre" (désolée, là c'est la bretonne qui parle), mais d'une recette de riz qui s'apparente à celle du risotto.
Cette recette je la fais le plus souvent le soir après une bonne journée. Elle est à la fois "réconfortante" car délicieuse, ultra simple à réaliser, assez rapide mais aussi légère car elle contient très peu de matières grasses ainsi que des petits légumes.

Pour: 2 personnes

Ingrédients:

• 130g de riz (ou 1 verre de riz. 1verre = 2 personnes)
• 650mL d'eau
• 1 grosse carotte coupée en petits dés (ou autre: brocolis, haricots verts, julienne de légumes...)
• 1 court bouillon de légumes
• huile d'olive
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation:

• Dans une grande casserole, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Y plonger le riz et les carottes coupées en petits dés.

• Remuer et ajouter un peu d'eau et le court bouillon.

• Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20min en ajoutant progressivement le reste des 160mL d'eau.

• En fin de cuisson assaisonner avec  la ciboulette. Saler et poivrer si cela est nécessaire.