14 mai 2008
Délice banane-chocolat
Ma première tarte chocolat-banane, c'est aussi en Espagne que je l'ai faite. Elle est née du travail d'équipe de deux apprenties cuisinières internationnales: Pascaline et moi^^ Notre devise: à deux c'est mieux!
On apprécie particulièrement ce gâteau puisque il est très riche en chocolat mais pauvre en sucre. De plus on peut le décliner de différentes façons: aux poires, aux banaes, aux noix, à la noix de coco...
Pour: 6 personnes
Ingrédients:
- 1 pâte sablée (200g de farine, 100g de sucre, 1 oeuf, 70g de beurre, 1 pincée de sel)
- 200g de chocolat pâtissier
- 20cl de crème fraîche liquide (une petit brique)
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 5 bananes
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préparer la pâte sablée: dans un bol, délayer l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel; mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits au centre, y verser le contenu du bol puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!); malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène; étaler la au rouleau ou directement avec les doigts dans un plat à tarte beurré; laisser reposer environ 1 h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), et cuire le fond de tarte pendant 10 min. Pendant ce temps, couper le chocolat en très petits morceaux et faire bouillir la crème et le lait dans une casserole. Ajouter le chocolat en morceaux, retirer du feu et mélanger au fouet pour obtenir un mélange bien lisse. Ajouter ensuite un oeuf entier battu et bien mélanger.
Retirer la peau des bananes et les couper en rondelles assez épaisses. Répartir sur le dessus le sucre vanillé. Les disposer au fond du plat sur la pâte pré-cuite puis verser le mélange crème/chocolat sur le dessus. Faire cuire 15 à 18 min dans le four préchauffé à 150°C (th 5), la crème devant être légèrement prise, mais encore tremblotante.
Conseil de dégustation: Avant de servir il est conseillé de mettre la tarte environ 1/2h au frigo, elle n'en sera que meilleure! On peut également la manger tiède, personnellement c'est ce que je préfère. Bref chacun le fait à sa façon.
25 février 2008
L'ensaïmada ou le côté obscur de la force
L'ensaïmada est La pâtisserie typique de Majorque et aujourd'hui on peut même dire qu'elle est devenue l'un des symboles de l'île. Il s'agit d'une brioche sucrée en forme d'escagot et saupoudrée de sucre glace. Au XVIIème siècle elles n'étaient pas fourées car elles accompagnaient le chocolat chaud mais aujourd'hui on peut en trouver de toutes les sortes: au chocolat, à la crème, aux abricots... La seule ombre au tableau c'est que la matière grasse utilisée est le saint-doux mais c'est tellement bon que dès la première bouchée on oublie les détailles de sa fabrication.
Les ensaïmada sont reconnaissables de loin grâce à la forme octogonale de leur boîte, ce qui facilite considérablement le transport car c'est assez encombrant et fragile. Il est d'ailleurs amusant de voir à l'aéroport tous les touristes qui repartent avec leur ensaïmada sous le bras. Certains n'ont pas froid aux yeux et en ramènent 4 voire 5! Mais c'est tellement bon que je les comprends.
Pour plus d'information et si vous êtes curieux, je vous conseille d'aller faire un petit tour sur le site: http://www.ensaimadademallorca.com .
Sur la deuxième photo, au second plan c'est également une ensaïmada mais fabriquée exclusivement pour le carnaval (au début du mois de février). Elle est garnie de sobrassada (charcuterie typique de Majorque) et de pâte de fruit ce qui lui donne un côté sucré-salé surprenant.
26 juillet 2007
Barres citron-chocolat
Après avoir vu les photos alléchantes sur Blog note gourmand des carrés citron-chocolat, je n'ai pas résisté à l'envie de les tester et surtout de les déguster. Pour changer j'ai fait des barres et non des carrés^^
Encore une fois j'ai apporté quelques changements et cela concerne la pâte: 60g de farine blanche, 60g de farine complète, 50g de beurre, 50g de sucre et 3 cas d'eau.
Pour le reste je n'ai rien changé.
Le résultat est divin: l'alliance citron-chocolat est vraiment une très bonne idée car les deux saveurs se complètent à merveille.
25 juillet 2007
Muffins aux myrtilles
Que faire avec des myrtilles que l'on vous à gentiement donné?????? Des muffins!!!!!!
C'est en passant sur Le blog des gourmands que j'ai aperçu une recette de muffins qui m'avait l'air sympathique. Pour la recette c'est ici chez Le hamburger et le croissant.
J'ai tout de même apporter quelques modifications à la recette originale: j'ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé et remplacé le yaourt par de la crème fraîche.
Je suis vraiment contente d'avoir trouvé cette recette d'autant plus qu'il me reste encore beaucoup de myrtilles!!!
18 juillet 2007
Tartelettes à la compotée d'abricot parfumée aux quatre épices
Des tartelettes super mignonnes qui respirent l'été!!!!!!
Pour: 6 tartelettes
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
4 abricots
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de poudre d'amande
1/2 cac de mélange 4 épices
Préparation:
Dans une casseroles faire compoter pendant 1/2h les abricots dénoyautés et coupés en 8 avec le sucre, le sucre vanillé et le mélange 4 épices. En fin de cuisson ajouter la poudre d'amande.
Déposer la pâte feuilletée dans les moules à tartelette et garnir avec la compotée d'abricot aux 4 épices.
Cuire pendant 15 min, th. 6.
Laisser refroidir sur une grille et déguster avec une boule de glace!!
26 juin 2007
Pain d'épices
Puisque ni le soleil ni la chaleur ne sont au rendez-vous les plats de saison et autres n'ont pas raison d'être, je fais du pain d'épices. Autrefois detesté par mes délicates papilles le pain d'épices est aujourd'hui l'une de mes gourmandises favorites. Jusqu'à aujourd'hui je n'en avais jamais fait et ne sachant quelle recette choisir parmi les centaines postées sur les blogs culinaires j'ai fait un petit mélange de toutes les propositions et le résultat n'est pas si mal que ça. Néanmoins si vous en avez une à me proposer je suis preneuse car je ne suis pas tout à fait satisfaite de la mienne.
Pour: 4 personnes
Ingrédients:
60g de farine blanche
60g de farine complète
60g de miel
40g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1/2 cac d'anis vert
1/2 cac canelle
1/2 cac de mélange 4 épices
1 oeuf
10 cl de lait
Préparation:
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les épices et la levure.
Diluer le miel dans le lait tiédi et verser dans la préparation. Ajouter l'oeuf.
Faire cuire dans un moule à cake pendant 30 min à 160°C (th.5) ou dans des petits moules pendant 15 min.
18 avril 2007
Crumble de poire à la farine de châtaigne
Voulant un dessert plutôt léger et avec des poires j'avais pensé à un crumble. Oui mais j'avais aussi envie de changement, d'une pointe d'originalité pour ce dessert. C'est comme ça que je me suis retrouvée avec l'idée d'un crumble de poire à la farine de châtaigne. Avant de me lancer dans la recette je suis allée faire un petit tour sur les blogs pour savoir si la recette avait déjà été expérimentée et je suis tombée sur le blog plutôt sympa La poire et le fromage. La recette du crumble dont je me suis inspirée est ici.
Résultat: un délice, vraiment, le mariage de la poire et de la châtaigne est exquis. Cette recette simple et originale va devenir un de mes classiques^^
Pour: 2 personnes
Ingrédients:
- 25g de farine de blé
- 50g de farine de châtaigne
- 30g de sucre en poudre
- 30g de beurre
- 1 poire
- 2 cac de sucre en poudre
- Laver, éplucher et couper les poires en petits morceaux. Saupoudrer de 2 cac de sucre en poudre et mélanger.
- Dans un saladier, mélanger les 2 farines et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger avec les mains pour obtenir un mélange granuleux.
- Dans 2 ramequins disposer les poires dans le fond puis répartir le crumble en pluie sur le dessus.
- Faire cuire à four moyen 180°C dans un four préchauffé pendant 10 à 15min. Se déguste tiède.
30 mars 2007
Ronde de tartelettes aux pommes au beurre salé
Cuisine simple pour plaisir simple...
Je dois avouer qu'au départ j'avais prévu de faire des minis apple pies. Et puis il se trouve que ça c'est terminé en simple tartelettes aux pommes^^
Ici il n'y a rien d'extravagant, rien de compliqué, rien d'élaboré. Oh si j'oubliais...j'ai tout de même pris la peine de faire revenir les morceaux de pommes dans du sucre et du beurre salé^^
27 mars 2007
Le 10 secondes de délice
Voici comment j'ai renommé ce gâteau au chocolat plus connu sous le nom "gâteau au chocolat fondant de Nathalie".
Je cherchais un gâteau à la fois pour un anniversaire et en plus simple à réaliser, car en ce moment je croule sous la tonne de cours^^ Donc quoi de mieux qu'un gâteau au chocolat pour un anniversaire???? Bon d'accord les gâteaux d'anniversaire de Sylvie ont plus de classe mais bon pour une débutante comme moi ce gâteau au chocolat était parfait.
Si je devais le décrire je dirais que c'est le compromis entre le gâteau au chocolat traditionnel et le fondant.
Pour moi il n'y a pas meilleur gâteau au chocolat. Certifié "valeur sûre" par Cocina Mia!
Pour: 6 à 8 personnes (à préparer la veille si possible)
Ingrédients:
- 200g de bon chocolat noir
- 200g de beurre
- 5 oeufs
- 1 cas de farine
- 250 g de sucre (j'avais réduit la dose à 200g)
- Faire chauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu.
- Incorporer un à un les oeufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel oeuf ajouté.
- Enfin, ajouter la farine et lisser bien le mélange.
- Verser la préparation dans un moule à manquer et faire cuire pendant 22 minutes (pas une de plus!).
- Sorter du four, démouler rapidement, laisser refroidir et reposer.
09 février 2007
Semoule au chocolat
Après un petit footing dans le froid et sous la pluie il faut absolument du réconfort. Pari tenu avec la semoule au chocolat. A la maison on en fait un plat plutôt qu'un dessert car c'est assez consistant. Ca n'est pas de la grande cuisine certes, mais une fois de plus les choses les plus simples sont souvent les meilleures.
Pour: 4 à 5 personnes
Ingrédients:
- 1L de lait
- 100g de semoule de blé
- 150g de chocolat noir pâtissier en tablette
- sucre en poudre
- Dans une grande casserole faire bouillir le lait avec le chocolat coupé en petits morceaux.
- Lorsque le lait boue ajouter la semoule et faire cuire à feu moyen tout en remuant.
- Ajouter le sucre en fin de cuisson (là c'est chacun qui dose à sa façon). La semoule est cuite lorsque le mélange devient épais et que les grains ne croquent plus sous la dent.
- Servir dans des ramequins et ne pas oublier de lécher la casserole car souvent il en reste plein dans le fond et sur les bords!!