07 septembre 2007
Bouchées choco-amandes
Inspirée d'une recette vue sur Blog note gourmand, j'ai réalisé ces bouchées gourmandes. Mais je suis un peu déçue du résultat, en effet les pépites de chocolat ainsi que les brisures de pâte d'amande sont toutes retombées dans le fond. Je ne sais pas comment éviter cela. Si vous avez une astuce n'hésitez pas à me la donner (merci d'avance!).
Sinon pour l'heure du thé, c'est parfait: gourmand mais juste ce qu'il faut!
Pour: 8 bouchées
Ingrédients:
- 70g de farine
- 2 oeufs
- 1/4 cac de levure chimique
- 60g de sucre
- 15cl de crème fraîche
- 60g de pâte d'amande coupée en petits dés
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
- 50g de pépites de chocolat
- amandes effilées (pour le décor)
Préparation:
- Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure. Incorporer la crème ainsi que l'extrait d'amande amère.
- Ajouter les pépites de chocolat et la pâte d'amande coupée en petits dés.
- Verser la préparation dans des petits moules beurrés et saupoudrer d'amandes effilées.
- Cuire pendant 2o min à 180°C.
14 avril 2007
Mini bouchées poire-calisson
Envie de douceur et de nouveauté?? Alors c'est parti!
Ingrédients:
- 100g de farine
- 30g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1oeuf
- 70ml de lait
- 30g de beurre
- 2 poires
- 5 calissons
- Dans un saladier mélanger la farine, le sucre la levure et le sel.
- Dans un autre saladier mélanger l'oeuf battu, le lait et le beurre.
- Incorporer le 2ème saladier au 1er.
- Mixer les poires avec les calissons et verser cette préparation dans le saladier. Mélanger.
- Garnir les moules de pâte et cuire à 180°C pendant 10 à 15 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
16 mars 2007
Le retour du muffin
Après un lourd échec concernant les muffins je me suis remise à l'ouvrage et voilà ce que ça a donné: des muffins super migons et super bons. Bon, ceux à la fraise ont moins levé mais le goût est au rendez-vous!!!
Désormais maïzena je te bannis de ma recette! (Merci Cathy pour ton conseil^^)
23 février 2007
Muffins au nutella
Variante pour les accros au chocolat ou plutôt au nutella!
Muffins à la fraise ou Muffins de la St Isabelle
Depuis un petit moment j'avais une envie de faire des muffins à la fraise. N'ayant pas de recette propre à ce "mélange" j'ai innové à partir de la recette de base des muffins. Et voilà ce que ça donne...c'est pas dégueu, j'en suis même fière!!
Pour: 12 muffins
Ingrédients:
- 200g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 c à s de levure chimique
- 1 oeuf
- 75g de beurre fondu
- 1 bonne c à s de crème fraîche
- 150mL de lait
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- confiture ou coulis de fraise
Préparation:
- Préchauffé le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.
- Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre et la levure.
- Dans un bol moyen mélanger l'oeuf, le beurre, la crème et le lait.
- Verser le bol moyen dans le grand bol et mélanger. Laisser reposer la pâte 1/2 heure afin qu'elle lève bien dans le four.
- Verser la préparation dans les moules aux 3/4: napper les muffins avec 1 c à c de confiture et couvrir avec 1 c à s de pâte.
- Enfourner et laisser cuire pendant 20min.
- A la sortie du four démouler et laisser refroidir sur une grille.
18 février 2007
Ciabatta ou Pain de la St Bernadette
Ah qu'il était bien caché ce paquet de préparation pour pain au fond du placard! Mais malheureusement pour lui je l'ai trouvé... Dans la même gamme de préparation pour pain de chez Lidl, j'avais déjà testé le pain de campagne: résultat plutôt bon étant donné que je n'ai pas de machine à pain. En cette journée de dimanche je me suis donc attelée à cette recette de pain italien.
Toutes les indications sont indiquées sur l'emballage, je ne vous mets donc que les photos.
Le pétrissage à l'ancienne...j'adore!
Avant la cuisson
Après la cuisson
Résultat: un goût et une odeur de bon pain à l'huile d'olive, mais ma technique de pétrissage est à revoir car la mie est assez compacte.
Je ne désespère pas!
11 février 2007
Petits cakes à la farine de châtaignes et aux pommes caramélisées
Je vous l'accorde, le titre de cette recette est un peu long, mais ce n'est pas ça le plus important. Alors si un titre comme celui-ci ne vous effraie pas, suivez-moi!
Je me suis inspirée d'une recette de chez Bloc note gourmand. Une fois de plus je n'y ai pas résisté et comme il me restait de la farine de châtaignes et que j'avais à peu près tous les ingrédients, je me suis mise au fourneaux.
Mon objectif de ce dimanche était de les réaliser pour l'heure du goûter: objectif atteint avec grand succès!
Pour: ce que vous voyer sur la photo ci-dessus^^
Ingrédients:
- 75g de farine de châtaignes
- 75g de farine de blé
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre + sucre pour caraméliser les pommes
- 60 g de beurre + beurre pour caraméliser les pommes
- 5 cL de lait
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 grosse pomme
- Mélanger le sucre avec le beurre fondu et ajouter les 2 farines ainsi que la levure.
- Ajouter un à un les oeufs. Bien mélanger et ajouter de lait et le jus de citron.
- Dans une petite poêle, faire revenir dans un peu de beurre et de sucre la pomme coupées en petis dés. L' ajouter à l'appareil et mélanger.
- Verser la pâte dans des petits moules à cakes ou muffins et faire cuire 30 à 35 min à 180°C.
Dégustation:
C'est parfait pour le goûter. Je pensais que les petits cakes auraient été plus secs mais pas du tout: ils sont moelleux!! Si je refais cette recette, ce qui est même certain, je pense mettre plus de pommes car l'alliance pomme-farine de châtaignes c'est un régal!!
19 janvier 2007
Madeleines (avec la petite bosse!)
Rien à dire elles sont trop ces madeleines, surtout quand on à la patience de les réaliser. Eh oui, la petite bosse elle ne vient pas toute seule, il faut laisser reposer la pâte au moins une heure avant la cuisson. Je sais, c'est pire que de découvrir le pot de nutella vide un dimanche matin, mais bon ça vaut vraiment le coup.
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 180g de sucre semoule
- 200g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé (sucre vanillé à la vanille des îles et au sucre de canne: le meilleur)
- 1 petit sachet de levure chimique
Préparation:
- Faire fondre les 180g de beurre. Dans un saladier travailler énergiquement à l'aide d'un fouet les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu mais presque froid.
- Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule la farine à laquelle on a mélangé au préalable le sachet de levure chimique.
- Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.
- Beurrer un moule à madeleines et le fariner. Remplir aux 3/4 les petites avéoles à l'aide d'une petite cuiller.
- Mettre à cuire à four chaud, environ 200°C. Il faut aproximativement 10min de cuisson. Elles sont cuites lorsque la petite bosse se forme et qu'elles prennent une légère couleur dorée.
- Démouler en sortant du four.
20 septembre 2006
Pains au lait aux pépites de chocolat
Dans la famille on aime bien manger et surtout le soir venu. C'est pourquoi il y a de cela un an et demi, nous nous sommes mis à la fabrication de petits pains au lait... aux pépites de chocolat!! (à déguster devant un bon film). Pour ce faire nous avons dû faire face à de nombreux obstacles, tels qu'une balance cassée, un verre doseur fêlé, le poids des oeufs qui nous étaient inconnus... Et malgré tout cela nous y sommes parvenus.
Après de nombreux essais, voici la recette que nous avons retenu:
Pour: une douzaine de petits pains
Ingrédients:
500g de farine blanche
25cl de lait
2 sachets de levure briochin
2 oeufs entiers
60g de sucre en poudre (ou 30g de sucre en poucre et 2 sachets de sucre vanillé)
10g de sel
100g de beurre
50g de pépites de chocolat (facultatif)
sucre perlé (facultatif)
pour la dorure : 1 jaune d'oeuf, sucre glace, 1 c à s d'eau
Préparation:
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, réunir la farine, le sel, le sucre, puis ajouter les oeufs. Pétrir en ajoutant peu à peu le lait avec la levure.Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier. Ajouter le beurre en parcelles, ramolli. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Couvrir et laisser lever 1h environ dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 12 morceaux. Façonner les petits pains en y incorporant les pépites de chocolat. Faire des entailles au couteau ou en utilisant des ciseaux.
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 1h30.
Dorer les petits pains et y parsemer quelques grains de sucre perlé et les cuire à 210°C dans un four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit 10 à 12 mns.
Dégustation:
Cette recette de petits pains au lait n'est finalement pas si sucrée car à l'origine elle est fait pour être dégustée aussi bien sucrée que salée. Je conseille donc à ceux qui préfèrent le sucré d'y rajouter au moins 60g de sucre ainsi que le sucre vanillé et les pépites de chocolat. Quant à ceux qui les préfèrent natures ou salés de ne rien rajouter.